Cogumelos - qual é venenoso e qual não é?

Os cogumelos crescem melhor no final do verão, quando o clima ainda está quente, mas já molhado. Os colecionadores precisam ter conhecimento para que nenhum agente venenoso acabe nas cestas e nas panelas

Cogumelos - qual é venenoso e qual não é?

Os cogumelos crescem melhor no final do verão, quando o clima ainda está quente, mas já molhado. Os colecionadores precisam ter conhecimento para que nenhum agente venenoso acabe nas cestas e nas panelas

Spitzbuckelter Rauhkopf, cabeça de pele vermelho-sangue, pé grosso roxo ou Becherling vermelho-alaranjado - alguns cogumelos carregam nomes perigosos. Mas as conclusões, sejam elas venenosas ou não, não podem ser extraídas dos nomes. Dos 5.000 cogumelos encontrados na Europa Central, cerca de 150 são venenosos. A maioria causa náusea leve a grave com vômitos e diarréia. Mas alguns também podem ser um perigo para a vida. É particularmente traiçoeiro que os primeiros sintomas só apareçam por um longo tempo depois de comer o cogumelo. Isso pode levar vários dias, especialmente para as espécies mais perigosas. O veneno já circula no sangue e a lavagem gástrica não serve.

Dicas para coletar cogumelos

Os seguintes pontos devem ser observados durante a multiplicação:

  • Colete apenas cogumelos que você reconheça com segurança.
  • Deixar cogumelos lamelas se você não sabe muito bem. Nos cogumelos-tubo há apenas um representante venenoso mortal, o Satanspilz.
  • Somente colete cogumelos em recipientes permeáveis ​​ao ar, como cestas, e guarde-os frescos, pois eles estragam muito rapidamente e podem causar intoxicação alimentar bacteriana. Por isso, prepare sempre cogumelos frescos.
  • Em alguns lugares, é possível consultar especialistas que inspecionam cogumelos coletados para agentes venenosos. Endereços podem ser obtidos em Centros de Consumidores, Escritórios de Inspeção de Alimentos e Escritórios de Investigação Química.
  • Quase todos os cogumelos são crus improváveis ​​ou até mesmo venenosos. No entanto, verdadeiros toadstools não podem ser desintoxicados por cozinhar ou por outros meios.
  • Pratos de cogumelos são difíceis de digerir. Portanto, os cogumelos devem ser bem picados e mastigados. A indigestão geralmente age como um envenenamento por cogumelos.

Cogumelos especialmente venenosos

Cogumelos - Qual é venenoso e qual não é?

o cogumelo do dormouse verde (Amanita phalloides, ver foto) é responsável pela maioria dos envenenamentos por fungos.

Ele parece tentador, cheira agradavelmente louco e está sempre com o cogumelo marrom da floresta (Agaricus silvaticus) confuso.

AtençãoJá uma pequena amostra de sabor é suficiente para um envenenamento.

Cogumelos - Qual é venenoso e qual não é?

Tão tóxico quanto o cogumelo venenoso tuberoso verde é o mais comum na Europa Central representantes brancos da família dos fungos do tubérculo:

  • o spitzhütige branco (Amanita virosa - ver foto) e
  • o cogumelo tuberoso flathead branco (Amanita verna).

Ambos são frequentemente com o Anischampignon (Agaricus arvensis) e os Wiesenchampignon (Agaricus campestris).

Menos tóxico é o cogumelo amarelado do tubérculo (Amanita citrina), que às vezes é coletada em vez de um cogumelo de prado.

Cogumelos - Qual é venenoso e qual não é?

cogumelo venenoso (Amanita muscaria, foto acima) e Pantherpilz (Amanita pantherina, foto abaixo) também causa intoxicação grave.

No entanto, os sintomas aparecem logo após a refeição dos cogumelos.

Cogumelos - Qual é venenoso e qual não é?

Ao coletar o Pantherpilz muitas vezes com o comestível Perlpilz (Amanita rubescens) confuso.

Fungos incompatíveis e os duplos

Cogumelos - Qual é venenoso e qual não é?

o atramentaria Coprinopsis (Coprinus atramentarius, ver foto) contém um ingrediente que é em si não tóxico, mas atrasa a quebra do álcool. Como resultado, um intermediário do álcool de outra forma de vida curta se acumula no corpo, o que causa náusea, tontura e palpitações. Os distúrbios circulatórios são muito desconfortáveis, mas quase sempre inofensivos.

Cogumelos - Qual é venenoso e qual não é?

A dobra pode ser confundida com outros Tintlingen como o Schopftintling (Coprinus comatus), que muitos coletam como um cogumelo jovem.

O cogumelo espargos é comestível, desde que as folhas sejam brancas.

Muitos fungos podem causar reações alérgicas leves. Mas temem-se danos alérgicos ao rim, o Krempling Careca (Paxillus involutus) pode desencadear. Ele se parece com aquele Erlen Kremp Ling (Paxillus filamentosus) eo Tannenreizker (Lactarius necator), ambos os quais não são venenosos, mas também não são cogumelos comestíveis.

Envenenamento por cogumelos - os sintomas

Mesmo um dos seguintes sintomas pode indicar um envenenamento por fungo:

  • pressão estômago
  • dor abdominal,
  • náuseas,
  • vómitos,
  • diarreia,
  • suam,
  • Tontura e
  • Intoxicação.

O fungo da pantera e o agaric de mosca já causam os primeiros sintomas logo após a refeição. Os cogumelos da folha do tubérculo mostram diarreia de vômito violento depois de oito a 24 horas. As convulsões diminuem após um a dois dias, mas depois voltam a ocorrer no terceiro dia. No entanto, o veneno já danificou órgãos individuais, geralmente o fígado.O veneno de fungos venenosos bloqueia o metabolismo das células e, como as células do fígado têm um metabolismo muito rápido, elas são afetadas primeiro pelo envenenamento. Como resultado de medidas rápidas de cuidados intensivos, mais de 80% dos pacientes agora sobrevivem ao envenenamento por tétano, enquanto em 1900 eram apenas metade.

Envenenamento - o que fazer?

Chame um Centro de Controle de Envenenamento perto de você imediatamente. Lá você também receberá o número de telefone de um especialista em fungos em sua área. Ele irá ajudá-lo a determinar o fungo que causou o envenenamento, se ainda houver sobras da refeição ou vômito. Se o fungo não for identificado dentro de uma hora, o paciente deve ser levado ao hospital mais próximo como medida de precaução.

Chamada de emergência venenosa - que informação?

As seguintes informações são relevantes para o Centro de Controle de Intoxicações e / ou para o hospital:

  • Nome e número de telefone do chamador?
  • Nome e idade do paciente, bem como peso e altura em crianças?
  • Se o paciente sofre de uma doen subjacente, e. uma doença cardíaca?
  • Quando o fungo potencialmente venenoso foi tomado e quanto foi comido?
  • Os restos dos cogumelos ou o prato de cogumelos ainda estão disponíveis, para que o cogumelo possa ser determinado?
* Peter Dobbitsch é especialista na Sociedade Alemã de Micologia e.V. (DGfM)


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