Dupla inteligente: salada e ovo

Munique (The-Health-Site.com) - Quem presta atenção a sua linha, gosta de economizar em molho de salada. Na verdade, estas são muitas vezes bastante gordurosas. Mas mesmo sem gordura, mesmo a salada mais colorida é apenas metade saudável: o corpo humano não consegue absorver certos fitonutrientes sem gordura - os carotenóides.

Dupla inteligente: salada e ovo

Munique (The-Health-Site.com) - Quem presta atenção a sua linha, gosta de economizar em molho de salada. Na verdade, estas são muitas vezes bastante gordurosas. Mas mesmo sem gordura, mesmo a salada mais colorida é apenas metade saudável: o corpo humano não consegue absorver certos fitonutrientes sem gordura - os carotenóides. Eles estão principalmente em vegetais vermelhos e amarelos, como tomates e pimentões, dando-lhes a cor e apoiando a fotossíntese. Os seres humanos também se beneficiam deles: entre outras coisas, eles devem apoiar o corpo na luta contra a inflamação e protegê-la dos radicais livres.

"Especialmente hoje, quando muitas pessoas estão comendo muito pouca verdura de qualquer maneira, evitar molhos de salada gordurosos é problemático", diz Jung Eun Kim, da Universidade de Purdue. Portanto, o cientista e seus colegas procuraram uma alternativa simples para o óleo e os curativos. Sua ideia: ovos em uma salada. Afinal, estes contêm pelo menos cinco gramas de gordura por gema de ovo e também são ricos em proteínas, aminoácidos essenciais, ácidos graxos insaturados e vitamina B, o pesquisador.

Três ovos melhor que um

Um total de 16 jovens participaram do estudo. Todos comeram a mesma salada mista com uma quantidade mínima de óleo (três gramas). Apenas uma parte dos indivíduos consumiu um ano e meio ou até três ovos. Para garantir que toda a gema de ovo fosse consumida, os pesquisadores as serviram na forma de ovos mexidos. Dez horas depois de comer a salada, os pesquisadores coletaram sangue dos participantes e determinaram o conteúdo dos carotenóides usados.

"Nossa pesquisa mostra claramente que as pessoas se beneficiam mais com vegetais crus quando comem ovos cozidos", diz Kim, que serviu três ovos para salada, comendo três a oito vezes mais carotenóides do que os não-ovos. e também tinha comido nenhuma gordura adicional para a salada.Mesmo um ano e meio ovos já melhorou a ingestão, embora em muito menor grau.

Vinagrete ou molho rico

Se você não gosta de um ovo, você também pode preparar sua salada com óleo ou molho gorduroso e, assim, obter o mesmo efeito positivo. Os óleos vegetais, como o azeite ou o óleo de linhaça, são especialmente saudáveis ​​porque contêm ácidos graxos insaturados valiosos. Mas aqui também, uma ou duas colheres de sopa da figura devem terminar em amor. No entanto, é mais fácil de dividir e, assim, controlar o teor de gordura na forma de ovos, segundo o pesquisador.

fontes:

Comunicado de imprensa da Purdue University de 04.06.2015

Young E.K. et al.: Efeitos do consumo de ovos na absorção de carotenóides a partir de vegetais crus co-consumidos. O Jornal Americano de Nutrição Clínica (2015). doi: 10.3945 / ajcn.115.111062


Como Este? Compartilhe Com Seus Amigos: